Vamos a centrarnos ahora en los beneficios que para la salud reporta el consumo de pan elaborado con la técnica ancestral de la MM. Como ya hemos visto, estos se refieren a la mejora de la salud de nuestro sistema inmune, del proceso digestivo, del aporte de nutrientes esenciales y en una reducción en la cantidad de gluten respecto al pan elaborado con levadura comercial.
El gluten es una proteína compleja muy particular y sobre la que vamos a realizar una breve investigación que nos llevará a conocer y comprender la importancia de mantener hábitos de alimentación adecuados, sostenibles y saludables, entre otras cosas.
Pero, como viene siendo habitual, comenzamos por cumplir con la rutina de laboratorio. No olvidéis rellenar la ficha de seguimiento con los datos tomados en el día en cuestión.
Una vez finalizada la rutina, iniciamos nuestra investigación.